HAMBURGUESAS DE CENTOLLO Y SÉSAMO CON SALSA DE CHILE Y LIMA |

Reinventar una receta de comida rápida me parece de lo más divertido. La receta de hoy mezcla dos de los iconos del fast food americano: la hamburguesa – aunque muy sui generis en este caso – y los Maryland crab cakes, los pastelitos de cangrejo típicos de la Bahía de Chesapeake. Y, por si fuese poco, le añadimos un toque asiático y una salsa punzante de chile y lima en vez de la típica mayonesa que las hace mucho más ligeras e interesantes.

Hemos probado muchas recetas para hamburguesas de marisco o pescado y algunas de ellas pecan de bastas por la cantidad de pan o huevo que llevan para que mantengan la consistencia. Esta que os paso a continuación queda muy ligera y equilibrada aunque ya os aviso que es un poco delicada de manejar.

Espero que os guste y la disfrutéis.

Para la hamburguesa:

*INGREDIENTES:

250g de carne blanca de centollo o buey de mar bien escurrida de agua
1 Taza de pan rallado
2 cebolletas finas muy picadas
1/4 de taza de mayonesa
1 Cda de zumo de lima
1 Cda de cilantro fresco picado
1 Cda de pimiento rojo muy picado
1 huevo ligeramente batido
La piel rallada de 1 lima
1 Cda de sésamo tostado
Sal y pimienta
2 Cdas de aceite de oliva para freír la hamburguesa
Lechuga y pan de hamburguesa o mollete o chapata…
Lima para servir

*PREPARACIÓN:

Amasar bien la carne del centollo con el pan rallado, la cebolleta, la mayonesa, el huevo, el pimiento, el cilantro, el zumo y la piel de lima, el sésamo,la sal y la pimienta y moldear cuatro hamburguesas.
Freír a fuego medio en dos cucharadas de aceite de oliva hasta que estén bien doradas,
Servir en un plato acompañadas de la salsa y una ensalada aliñada o como hamburguesa en un pan tostado con la salsa untada y unas hojas de lechuga.