HAMBURGUESAS DE CENTOLLO Y SÉSAMO CON SALSA DE CHILE Y LIMA

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Reinventar una receta de comida rápida me parece de lo más divertido. La receta de hoy mezcla dos de los iconos del fast food americano: la hamburguesa – aunque muy sui generis en este caso – y los Maryland crab cakes, los pastelitos de cangrejo típicos de la Bahía de Chesapeake. Y, por si fuese poco, le añadimos un toque asiático y una salsa punzante de chile y lima en vez de la típica mayonesa que las hace mucho más ligeras e interesantes.

Hemos probado muchas recetas para hamburguesas de marisco o pescado y algunas de ellas pecan de bastas por la cantidad de pan o huevo que llevan para que mantengan la consistencia. Esta que os paso a continuación queda muy ligera y equilibrada aunque ya os aviso que es un poco delicada de manejar.

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Espero que os guste y la disfrutéis.

 Para la hamburguesa:

*INGREDIENTES:

  • 250g de carne blanca de centollo o buey de mar bien escurrida de agua
  • 1 Taza de pan rallado
  • 2 cebolletas finas muy picadas
  • 1/4 de taza de mayonesa
  • 1 Cda de zumo de lima
  • 1 Cda de cilantro fresco picado
  • 1 Cda de pimiento rojo muy picado
  • 1 huevo ligeramente batido
  • La piel rallada de 1 lima
  • 1 Cda de sésamo tostado
  • Sal y pimienta
  • 2 Cdas de aceite de oliva para freír la hamburguesa
  • Lechuga y pan de hamburguesa o mollete o chapata…
  • Lima para servir

*PREPARACIÓN:

  • Amasar bien la carne del centollo con el pan rallado, la cebolleta, la mayonesa, el huevo, el pimiento, el cilantro, el zumo y la piel de lima, el sésamo,la sal y la pimienta y moldear cuatro hamburguesas.
  • Freír a fuego medio en dos cucharadas de aceite de oliva hasta que estén bien doradas,
  • Servir en un plato acompañadas de la salsa y una ensalada aliñada o como hamburguesa en un pan tostado con la salsa untada y unas hojas de lechuga.

Para la salsa de chile y lima:

*INGREDIENTES:

  • 1/2 Taza de crema agria
  • 2 Cdas de yogur natural
  • 2 Cdas de salsa de chile dulce tailandesa
  • 1 chile rojo muy picado
  • 1/2 cda de comino en polvo
  • 2 Cdas de zumo de lima
  • 2 cdas de cebollino picado
  • Sal

*PREPARACIÓN:

  • Mezclar todos los ingredientes y conservar en frío.

 

Fotografías: Food&Chic. Todos los derechos reservados.

4 pensamientos en “HAMBURGUESAS DE CENTOLLO Y SÉSAMO CON SALSA DE CHILE Y LIMA

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