CREMA PICANTE DE CALABAZA CON LECHE DE COCO

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Esta es la semana por excelencia de la calabaza, un producto maravilloso que da paso al otoño. Así es que tocaba cocinar algo con ella.

He elegido una receta de Anabel Langbein que, como ya os he comentado en algún otro post, es una de mis cocineras favoritas y una de las pocas de las que creo que me gustan TODAS sus recetas.

La crema de hoy es, en el fondo, una receta absolutamente clásica que incorpora ingredientes asiáticos. El coco, el lemongrass, el jengibre y el chile la convierten en una crema de calabaza tradicional con un toque más fresco y atrevido.

Espero que os guste y que lo disfrutéis.

crema

*INGREDIENTES:

  • 2 Cdas de aceite de oliva
  • 1 Cebolla picada
  • 1 Cda de azúcar moreno
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 Cda de jengibre fresco picado
  • 750g de calabaza pelada, despepitada y cortada en cubos
  • 2 Tazas de caldo de pollo o de agua
  • 1 Lata de 225g de leche de coco
  • 1 cda de chile seco en copos. Más o menos al gusto.
  • 1 cda de lemongrass fresco picado (opcionalmente se puede usar piel de lima)
  • 1 Cda de salsa de pescado
  • Sal y pimienta
  • Cilantro fresco para decorar

*PREPARACIÓN:  

  • Calentar en aceite en una cazuela y pochar a fuego lento la cebolla, el ajo, el jengibre, el lemongrass y el azúcar moreno hasta que estén blandos.
  • Añadir la calabaza y el chile en copos y dar unas vueltas. Agregar el caldo (o agua), la leche de coco y dejar que cueza hasta que la calabaza esté tierna.
  • Batir con un robot de cocina y devolver a la cazuela. Añadir la salsa de pescado y salpmientar al gusto. Decorar con el cilantro y servir muy caliente.

Fotografías: Food&Chic. Todos los derechos reservados.

6 pensamientos en “CREMA PICANTE DE CALABAZA CON LECHE DE COCO

  1. Hola, me ha encantado esta receta, ahora bien ¿dónde encuentro la salsa de pescado? ¿por qué la puedo sustituir? ¿quedaría mal si prescindo de ella?
    Gracias.

    • Hola M José.
      No tienes problema en encontrarla. La puedes comprar en cualquier supermercado asiático, en el corte inglés y en algunos hipermercados como Alcampo.
      Yo no prescindiría de ella porque es un sabor muy especial que aporta cierta profundidad.
      Un saludo

  2. Muy buena receta. Me parece la combinación perfecta de sabores para complementar a la calabaza. Exito total. Muchas gracias.

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