Hoy os  traigo una receta de esas que enganchan y que querréis hacer repetidas veces. Es un plato genial que probamos en el Spice Market en NYC hace tiempo y que tenía que estar en mi blog porque es muy «foodadchic». Sabores asiáticos y mejicanos que funcionan perfectamente. Un plato muy sencillo y una gran explosión de sabores al mismo tiempo. .

Espero que os guste y que lo disfrutéis.

*INGREDIENTES:

• 2 calamares medianos cortados en anillas con los tentáculos
• 2 chiles anchos secos levemente tostados y enfriados *
• 1 chile chipotle seco tostado y enfriado o 1 chile chipotle en conserva *
• 1/3 taza de azúcar
• 4 dientes de ajo
• 1/4 taza de zumo de lima
• 1/4 taza de zumo de limón
• 1/4 taza de zumo de naranja
• 2 Cdas de salsa de pescado
• 1 taza de harina de tempura (sustituible por 1 taza de harina de arroz, 1/4 de cda de bicarbonato, 1/4 cda de levadura química)
• 1 Cda de aceite de sésamo
• 1 cda de vinagre de arroz
• 1 cda de sal
• Agua helada suficiente para formar una masa de tempura ligera
• Aceite para freír

*ELABORACIÓN:

• Elaborar el glaseado: En una cazuela elaborar un caramelo ligero con el azúcar con un poco de agua hasta que adquiera un color ambar. Añadir los ajos rallados o picados finos, los chiles en trozos (o la salsa de chiles) y los zumos. Dar un pequeño hervor hasta obtener un sirope espeso. Dejar enfriar y añadir la salsa de pescado.
• Elaborar la masa de tempura justo antes de empezar a freír. Mezclar someramente con agua muy fría.
• Secar muy bien los calamares, sumergir en el aceite muy caliente y freír hasta que esté crujiente. Escurrir el aceite en una rejilla.
• Mezclar los calamares con el glaseado decorar y servir inmediatamente.

* Se pueden sustituir los chiles secos por 2 Cdas de una salsa de chipotles ya comprada.

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