TORTILLA THAI DE BUEY DE MAR

tortilla3

Sí, otra receta tailandesa.

Ya sabéis que en casa somos muy adictos a esta cocina. Tenemos una gran lista de “clásicos” que confieso me gustan repetir y requeterepetir. Para eso soy muy pesada con los platos que me entusiasman. Luego, de vez en cuando, hago recetas como la de hoy que son menos conocidas o que nunca había probado antes y que a veces resultan deliciosas y sorprendentes para el paladar.

tortilla

Para todos los que os gusta la comida tailandesa, que sé que sois muchos, esta receta se va a convertir en obligatoria para vuestro recetario. Sus ingredientes combinan la potencia de sabor, de ácidos, dulces y picantes a la que nos tiene acostumbrada la cocina thai unida a la suavidad y equilibrio que dan la leche de coco y el huevo.Si además le añadimos el producto de aquí tenemos el cóctel perfecto.

Es muy sencilla. No es más que una tortilla. Animaos a probarla.

Espero que os guste y que la disfrutéis.

tortilla 2 thai

INGREDIENTES:

  • 2 Bueyes de mar (o centollos) medianos. Aproximadamente unos 250g de carne de cangrejo ya cocida
  • 3 Cebolletas – incluyendo la parte verde – picadas
  • 1 Cda de cilantro picada
  • 1/2 cda de chile seco en copos
  • 2 Cdas de aceite neutro
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 1 cda de jengibre rallado
  • 1 Chile rojo picado (despepitado si se prefiere poco picante)
  • 2 Cdas de zumo de lima
  • 2 Hojas de lima kaffir picadas
  • 2 cdas de azúcar de palma o moreno
  • 2 cdas de salsa de pescado
  • 4 huevos
  • 4 Cdas de leche de coco
  • 1 cda de sal
  • Cebolleta, chile y cilantro para adornar

PREPARACIÓN:

  • En un bol, mezclar la carne de cangrejo cocida, la cebolleta picada, el cilantro, las hojas de lima kaffir picadas y el chile seco. Reservar.
  • Calentar en un wok parte del aceite y saltear el ajo, el jengibre y el chile rojo unos segundos. Añadir rápidamente el zumo de lima, el azúcar y la salsa de pescado. Reducir el líquido un minuto e incorporarlo a la mezcla de cangrejo.
  • Batir ligeramente los huevos con la leche de coco y la sal.
  • Calentar el aceite restante en una sartén y añadirle la mezcla de huevos. Dejar que empiece a cuajar y reducir el fuego. Incorporar la mezcla de cangrejo y repartirla bien por la tortilla.
  • Tapar y dejar que la tortilla de cueza a fuego mínimo hasta que la superficie esté cuajada. Dejar que se temple y decorar con el cilantro, la cebolleta y el chile.

Fotografías: Food&Chic. Todos los derechos reservados.

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