Sí, otra receta tailandesa.

Ya sabéis que en casa somos muy adictos a esta cocina. Tenemos una gran lista de «clásicos» que confieso me gustan repetir y requeterepetir. Para eso soy muy pesada con los platos que me entusiasman. Luego, de vez en cuando, hago recetas como la de hoy que son menos conocidas o que nunca había probado antes y que a veces resultan deliciosas y sorprendentes para el paladar.

Para todos los que os gusta la comida tailandesa, que sé que sois muchos, esta receta se va a convertir en obligatoria para vuestro recetario. Sus ingredientes combinan la potencia de sabor, de ácidos, dulces y picantes a la que nos tiene acostumbrada la cocina thai unida a la suavidad y equilibrio que dan la leche de coco y el huevo.Si además le añadimos el producto de aquí tenemos el cóctel perfecto.

Es muy sencilla. No es más que una tortilla. Animaos a probarla.

Espero que os guste y que la disfrutéis.

INGREDIENTES:

• 2 Bueyes de mar (o centollos) medianos. Aproximadamente unos 250g de carne de cangrejo ya cocida

• 3 Cebolletas – incluyendo la parte verde – picadas

• 1 Cda de cilantro picada

• 1/2 cda de chile seco en copos

• 2 Cdas de aceite neutro

• 2 dientes de ajo rallados

• 1 cda de jengibre rallado

• 1 Chile rojo picado (despepitado si se prefiere poco picante)

• 2 Cdas de zumo de lima

• 2 Hojas de lima kaffir picadas

• 2 cdas de azúcar de palma o moreno

• 2 cdas de salsa de pescado

• 4 huevos

• 4 Cdas de leche de coco

• 1 cda de sal

• Cebolleta, chile y cilantro para adornar

PREPARACIÓN:

• En un bol, mezclar la carne de cangrejo cocida, la cebolleta picada, el cilantro, las hojas de lima kaffir picadas y el chile seco. Reservar.

• Calentar en un wok parte del aceite y saltear el ajo, el jengibre y el chile rojo unos segundos. Añadir rápidamente el zumo de lima, el azúcar y la salsa de pescado. Reducir el líquido un minuto e incorporarlo a la mezcla de cangrejo.

• Batir ligeramente los huevos con la leche de coco y la sal.

• Calentar el aceite restante en una sartén y añadirle la mezcla de huevos. Dejar que empiece a cuajar y reducir el fuego. Incorporar la mezcla de cangrejo y repartirla bien por la tortilla.

• Tapar y dejar que la tortilla de cueza a fuego mínimo hasta que la superficie esté cuajada. Dejar que se temple y decorar con el cilantro, la cebolleta y el chile.

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