PULPO ESTOFADO CON VINO

pulpo

Está claro que con el frío que hace estos días lo que apetece cuando nos sentamos a la mesa es algo calentito y reconfortante. Es tiempo de cazuelas, ollas y cocciones largas. De platos contundentes, productos sencillos, buenos vinos y sobremesas tranquilas. De todo esto saben mucho en Portugal y por eso hoy os propongo un guiso que cumple con todos estos requisitos.

pulpo3

La receta de hoy es típica de las Islas Azores y su protagonista es un producto que me encanta, que cunde mucho y que suele estar muy bien de precio: el pulpo. Aquí acostumbramos a comerlo casi siempre de la misma manera: a feira, con cachelos, pimentón y aceite, en el Norte; en pipirrana, con tomate, pimiento y cebolla, en el Sur. Hay recetas más complejas pero la verdad es que se acostumbra a guisar poco y es una pena porque es uno de los productos marinos que mejor aguanta las cocciones y, por su neutralidad, mejor combina con otros ingredientes.

Probad a servir esta receta con patatas nuevas cocidas y pan de maíz.

Espero que os guste y que la disfrutéis.

pul

*INGREDIENTES:

  • Un pulpo mediano de entorno a 2 kilos
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 Cdas de aceite de oliva
  • 1 guindilla seca o salsa piri piri
  • Sal, pimienta y – opcionalmente – pimienta de Jamaica
  • 1 hoja de laurel
  • 1 Taza de vino blanco
  • 2 Cdas de Oporto
  • 2 Taza de vino tinto
  • Cilantro o perejil para decorar

*ELABORACIÓN:

  • Lavar y cortar en trozos pequeños el pulpo. Calentar el aceite en una cazuela.
  • Añadir la cebolla cortada en juliana fina y los ajos en láminas y dejar que pochen hasta que estén transparentes, sin dorarlos. Añadir el pulpo y pochar hasta que se evapore todo el líquido. Si es necesario, retirar parte del líquido para añadirlo más tarde.
  • Cuando la mezcla esté casi seca, añadir la guindilla, la pimienta y el laurel.
  • Añadir los vinos y dejar estofar a fuego lento hasta que el pulpo este tierno y la salsa espese.
  • Corregir de sal y añadir el cilantro o el perejil para decorar.

Fotografías: Food&Chic. Todos los derechos reservados.

Un pensamiento en “PULPO ESTOFADO CON VINO

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s