GAZPACHUELO DE LANGOSTINOS CON CURRY VERDE

gazpachuelo

Cuando me vine a vivir a Málaga una de las recetas que me encantó descubrir fue el gazpachuelo malagueño. Es un caldo de pescado y/o marisco que se liga con mayonesa y se come más bien templado. ¡Qué rico está! Y es una pena lo poco conocido que es fuera de esta zona. Una vez más la demostración de que recetas locales y simples pueden ser geniales.

Y hablando de genialidades… la receta de hoy es una más. La verdad es que está mal que yo lo diga, porque es “Made in @espetoblog “, pero es que este plato es una maravillosa y exquisita locura. Al menos para mí. Combina la elegancia y el excelente producto de esta sopa malagueña y la audacia de la cocina asiática.

Una mezcla perfecta de sabores de Tailandia, de ácidos, picantes, salados y dulces, que no deshonran la típica receta malagueña y que os recomiendo no paséis por alto.

Espero que os guste y que la disfrutéis.

gazpachuelo1

*INGREDIENTES:

  • 1 Litro de caldo de pescado/marisco claro
  • 1 Taza de mayonesa
  • 8 Langostinos grandes (Opcionalmente carabineros, gambas rojas o incluso bogavante)
  • 3 patatas ratté o una patata grande y harinosa
  • 1 cda de aceite vegetal
  • 1/2 Cdas de pasta de curry verde dependiendo del grado de intensidad deseado
  • 1 Taza de albahaca fresca en hojas
  • 1/2 taza de cilantro fresco en hojas
  • 1 Cda de hierbabuena fresca
  • El zumo de 1 lima
  • 1 Cda de salsa de pescado
  • Hierbas para decorar

* ELABORACIÓN :

  •   En una cazuela calentar una cucharada de aceite y freír un minuto la pasta de curry hasta que desprenda todo su aroma, con cuidado de que no se queme. Añadir el caldo de pescado claro y llevar a ebullición suave mezclando bien.
  • Añadir las patatas y dejar que cuezan hasta que estén tiernas. Reservar.
  • Pelar los langostinos y escaldarlos durante unos segundos en el caldo. Reservar.
  • Apartar la cazuela del fuego y dejar que pierda un poco de calor. Desleír la mayonesa en un cuenco aparte con un cazo del caldo caliente. Añadirlo a la cazuela.
  • Añadir las hierbas y la salsa de pescado y pasar el conjunto a una batidora hasta que las hojas estén bien picados y el caldo tenga un tono verde. Colar y reservar.
  • Poner el gazpachuelo al fuego – muy suave para evitar que se corte – simplemente para que se temple y añadir las patatas y los langostinos que habíamos reservado.
  • Añadir el zumo de lima ya fuera del fuego, rectificar de sal y servir con unas hierbas aromáticas.

Fotografías: Food&Chic. Todos los derechos reservados.  

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