BROCHETAS DE LUBINA CON ROMERO SOBRE BURGHUL

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Ya estamos en verano y nos apetecen recetas ligeras como la que hoy os propongo.
Un plato lleno de sabor, con matices de Oriente Medio, que resulta una comida completa y ligera.
Sólo quiero destacar un ingrediente que aparece y que es un poco diferente: el sumac o zumaque. Ya ha salido en algún post como el de la pizza armenia. Es un poco difícil de encontrar (tiendas asiáticas como siempre) pero da un toque cítrico estupendo. Como os comento luego en la receta si no lo encontráis lo podéis sustituir perfectamente por polvo de granada que le da un toque muy parecido.

Espero que os guste y que lo disfrutéis.

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#PARA LAS BROCHETAS DE LUBINA

* INGREDIENTES:

  • – 250 g de lubina en dados de aproximadamente 3×3 cm, desespinada pero con la piel.
    – 1 y 1/2 Cda de aceite de oliva
    – 1 Cda de zumo de limón
    – 2 dientes de ajo rallados
    – 4 tallos de romero fresco
    – 1 cda de comino en polvo
    – Sal y pimienta

*ELABORACIÓN:

– Mezclar bien todos los ingredientes y dejar marinar un mínimo de media hora – y un máximo de dos – en el frigorífico.

# PREPARACIÓN DEL BURGHUL:

*INGREDIENTES:

– 1 Taza de burghul remojado durante 1 hora en agua caliente o caldo de pescado
– 1/2 Taza de almendras laminadas tostadas en una sartén sin aceite
– 1/2 Taza de tomate pelado, despepitado y cortado en daditos.
– 1 Cda de cebolla roja muy picada
– 1 Cda de hierbabuena picada
– 1 cda de aceite de oliva
– Sal y pimienta
– 1 cda de sumac o zumaque. Si no también se puede poner polvo de granada para espolvorear

* ELABORACIÓN :

– Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar la ensalada a temperatura ambiente.
– Insertar en brochetas los dados de lubina marinados y asarlos brevemente en una plancha de manera que queden jugosos.
– Colocar un fondo del burghul y encima los kebabs, espolvoreando un poco de sumac por encima.

Fotografías: Food&Chic. Todos los derechos reservados.

5 pensamientos en “BROCHETAS DE LUBINA CON ROMERO SOBRE BURGHUL

  1. Pingback: Saboreando Las tapitas de la semana 5: noticias, recetas, vídeos, apps, etc. de gastronomía

  2. Ainsssss que ganitas tenía yo de volver a verte por aquí!!! Y con una receta como esta, te esperamos todo lo que haga falta mi niña!! Esa primera foto me ha pirrao!
    Un besazo y hablamos!

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