PANCAKES DE CALABACÍN, MENTA Y FETA.

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Pancakes F&C1

La receta de hoy es una de esas que me gusta hacerme de vez en cuando en plan “capricho”  porque soy muy fan de los pancakes. Me gustan en todas sus versiones: dulces y salados; con harina integral, con harina de quinoa o con alforfón; con frutas, con verduras, con queso… Hay muchas opciones y todas me chiflan.

Pancakes F&C2

He elegido estos de calabacín, menta y feta que son de una cocinera neozelandesa de la que puedo decir que adoro TODAS sus recetas. Se llama Annabel Langbein y tengo sus libros machacados porque me siento muy identificada con su cocina. Me encanta la facilidad que tiene para hacer recetas ricas y aparentemente sencillas con ingredientes de cualquier parte del mundo que combina siempre con buen gusto. Sus libros son una buena forma de perder el miedo a jugar con otras gastronomías y productos diferentes, siempre de forma simple.

Como podéis leer a continuación la elaboración es sencillísima. No hay excusa para no probarlos. Apuntaos la receta para un brunch de fin de semana o para un almuerzo. Es ideal para los niños y para caprichosas como yo que me los preparo cada vez que se me antojan.

Espero que os gusten y que los disfrutéis.

Pancakes F&C

INGREDIENTES:

  • 1+1/2 taza de harina
  • 3 cdtas de levadura en polvo
  • 3 huevos
  • 1 taza de agua con gas
  • 1 cdta de sal
  • Un poquito de pimienta negra
  • 1+1/2 calabacín ó 2 dependiendo del tamaño
  • 150 g de queso feta desgranado
  • 1/2 taza de menta fresca picada (también se puede utilizar cilantro, eneldo o perejil)

ELABORACIÓN:

* Rallar el calabacín con un rallador de agujero grande y quitarl la humedad exprimiéndolos con un trapo o una gasa.

* Poner todos los ingredientes, menos el calabacín, el feta y la menta, en un recipiente y batir con una batidora.

* Incorporar el calabacín, la menta y el feta desgranado y mezclar bien para que quede bien integrado.

* Dejar reposar la mezcla cubierta en el frigorífico durante la menos media hora.

* Engrasar una sartén con ayuda de un papel de cocina y, cuando esté caliente, echar un cazo de la mezcla. Cuando empiece a salir burbujas esto indicará que ya se le puede dar la vuelta al pancake. Mantenerlos en caliente hasta servir.

NOTA: para acompañar los pancakes podéis hacer una salsa de yogur con……o simplemente acompañarlo con yogur griego.

 

Fotografías: Food&Chic.Todos los derechos reservados.

8 pensamientos en “PANCAKES DE CALABACÍN, MENTA Y FETA.

  1. Pinta espectacular, la pongo en la lista para una cena, que me encanta el calabacín con menta. Y me apunto la cocinera kiwi que no la conozco y por lo que cuentas fijo que me van sus libros. Un abrazo, guapa!

    • Annabel me flipa!!! Sé que te gustará mucho. Han puesto algunos de sus programas en canal cocina y sus libros merecen mucho la pena. Como dije en el post es que creo que me gusta TODO lo que hace🙂. Ya me contarás que te parece cuando la investigues🙂
      Un besazo cielo!

  2. Mary me uno a vuestro club!!! Me flipa Annabel!!!! Es el tipo de cocina que me gusta y estos pancakes son un ejemplo de ello!! Buenísimos, una mezcla de ingredientes que me encanta! Y las fotos te quedaron preciosas Mary, un post delicioso!!
    Un besazo amiga!

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