Aumentamos la categoría de ensaladas con la receta que os traigo hoy. La Yam Talay es otra de las muchísimas ensaladas tailandesas que no puedo resistirme a hacer una y otra vez.
La probé por primera vez en el Royal Phuket Yatch Club, en Phuket. Me encantó y me armé de «valor friki» para pedirle la receta al cocinero que había salido de su cocina a saludar y para preguntar si nos había gustado la comida. Le sometí a un tercer grado de preguntas sobre varios platos que amablemente soportó con una sonrisa. Algunos de los mejores platos de cocina tailandesa que he probado en mi vida eran suyos.
Me pareció muy curioso que se sirviera templada y no con el marisco frío como me había imaginado pero luego me explicaron que esa es la clave para que esté tan rica. Es una receta que se prepara sobre la marcha, como la mayoría de recetas tailandesas. De esta manera el marisco y las verduras conservan una textura tersa y fresca y no quedan correosas por un exceso de cocción y de tiempo de marinada por el efecto de la lima y el azúcar.
Esta es una ensalada muy sencilla que se puede preparar con cualquier combinación de pescado y marisco que os apetezca sin que tengan que ser de buenísima calidad. Vamos, que no hace falta que utilicéis langostinos de Sanlúcar o gambas rojas de Denia para hacerla. Estoy segura que os va a encantar.
Espero que os guste y que la disfrutéis.
INGREDIENTES:
- 500 g de marisco variado pelado y escaldado por separado (langostinos, calamar, vieira, cangrejo, mejillones, almejas…)
- 1 taza de tomates cherry cortados
- 2 ramas de apio picadas y sus hojas para decorar
- 3 chalotas cortadas en juliana
- La parte verde de la cebolleta -de la pequeña y fina- picada
- 1 manojo de cilantro picado
INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA:
- 1/2 taza de Nam Pla (salsa de pescado)
- 2 cdas de azúcar de palma
- El zumo de 3 limas
- 1 ó 2 cdas del agua de la cocción del marisco
- 2-3 chiles rojos (ojo de pájaro) picados
- 1 diente de ajo rallado
ELABORACIÓN:
*Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y añadirle la vinagreta previamente preparada.
*Decorar con las hojas del apio y con un poco más de cilantro si se desea.
NOTA: esta ensalada está mucho más rica si se prepara todo sobre la marcha y el marisco se sirva templado.
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Mary…. Me chiflan las ensaladas, de todo tipo y texturas, las tuyas me encantan… Esta seguro que es deliciosa,un besote guapa
Que buena!!! A mi como a Chari, las ensaladas me rechiflan en todas sus variedades y esta tuya tiene una pinta increíble, Mary! Y con esa vinagreta, menudo toque, debe de ser una bomba de sabor! Un besote y gracias por compartir estas deliciosas recetas, amiga!
Qué barbaridad… ahora es lo único que quiero comer, se me ha antojado y se me ha metido en la cabeza. Me está dando una pereza el menú que tengo para hoy que ni te cuento, aunque sé que luego lo voy a agradecer con el frío que hace, pero ahora mismo de da igual, estoy como el perro de Pavlov después de media hora de campanadas.
Buenísima compi, me encanta! Besitos!