Hoy os traigo un clásico de Oriente Medio que me apasiona: los falafels. Estas «croquetas» elaboradas a base de diferentes legumbres – generalmente garbanzos – son bastante conocidas en Occidente además de ser un entrante típico en todo Oriente Medio pero también en zonas más remotas como Pakistán o India.
Es un plato relativamente sano porque aunque las croquetas se frían la verdad es que esta masa absorbe muy poca aceite. Se toma como entrante acompañado de diferentes salsas de yogur, de tahine o envueltos en pan pita junto a pepino, tomate fresco, cebolla y esas mismas salsas.
La masa de estos falafels también es perfecta para hacer mini hamburguesas vegetarianas. A mí me encanta como quedan y son ideales para un picoteo un poco diferente. Os prepararé otro post con ellas.
Espero que os gusten y que los disfrutéis.
FALAFEL DE HABITAS
INGREDIENTES:
- 500 g de habas frescas repeladas
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 2 cdas de menta fresca picada
- 1 chile rojo picado
- 1/2 cda de pimienta Cayena
- 1 cda comino en polvo
- Ralladura de 1 limón
- Sal y pimienta
- Harina de garbanzos. Csp conseguir textura deseada.
ELABORACIÓN:
* Escaldar las habitas unos 30 segundos y escurrirlas.
* Poner las habas y el resto de ingredientes – menos la harina- en un robot y picarlos hasta conseguir una masa moldeable.
NOTA: No hay que picarlo en exceso y si la masa está demasiado húmeda se le añade un poco de harina de garbanzos para conseguir la textura adecuada.
* Dejar la masa reposando en la nevera una media hora antes de freír.
* Hacer pequeñas bolas o » croquetas» con la masa en freírlas en aceite de oliva.
FALAFEL DE GARBANZOS
INGREDIENTES:
- 250 g de garbanzos remojados durante 1 noche y escurridos
- 1/2 taza de cebolleta muy picada
- 1/4 taza de perejil picado
- 2 dientes de ajo
- 1+1/2 cdta de sal
- 1/2 cdta de levadura química
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de cilantro en polvo
- 1/2 cdta de cayena
- Harina de garbanzos. Csp conseguir textura deseada.
ELABORACIÓN :
* Poner todos todos los ingredientes en el robot – menos la harina – picar y seguir los mismos de elaboración del falafel de habas.
FALAFEL DE ALUBIAS ROJAS:
INGREDIENTES:
- 250 g de alubias rojas remojadas durante una noche y escurridas
- 1/2 taza de cebolleta muy picada
- 1/4 taza de perejil picado
- 2 dientes de ajo
- 1+1/2 cdta de sal
- 1/2 cdta de levadura química
- 1 cdta de comino en polvo
- 1/2 cdta de cayena
ELABORACIÓN:
Seguir los pasos de elaboración del falafel de garbanzos.
SALSAS PARA ACOMPAÑAR:
SALSA DE YOGUR CON TAHINE
Yogur griego + Zumo de limón + tahine + ajo rallado + comino
SALSA DE YOGUR CON CAYENA
Yogur griego+ zumo de limón + cayena + cilantro picado + sal + pimienta
SALSA PICANTE
Salsa de tomate + zumo de limón + harissa o Sriracha a gusto
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Deliciosos!! Qué propuesta más rica.
Gracias Mónica!!!
Mary espectacular receta la que nos traes hoy!! No la conocía y me ha apetecido muchísimo, además me ha encantado la presentación, vamos para coger esa cajita e irnos de picnic!! Todo muy apetecible!!
Que bien tenerte ya de vuelta mi niña, te echaba de menos!
Un besazo corazón.
Gracias amiga!!! Yo también os he echado de menos.
Esta receta a mi me chifla! Los falafels son todo un vicio y están buenos hasta frio. Ideal para ese picnic que propones 😉
No dejes de probarla Estoy segura de q a tus peques les va a encantar.
un besazo muy grande Patry
Qué barbaridad Mari, qué buena pinta todo y qué pasada las curradas que te pegas siempre… se me antojan todos, de verdad. Nunca los he hecho y no se me ocurre mejor idea que lanzarme con una receta tuya, que siempre me dan buen resultado. De las fotos no digo nada, que como dicen en mi tierra «porque paqué»
Mil gracias Mara!!! Eres un encanto!!!
Me parece rarísimo que no hayas probado a hacer falafels.. Con lo cocinera global que tú eres 🙂
Bueno, pues como sé que los harás espero que te gusten y que nos cuentes que os parecen en casa. 🙂
Un besazo enorme Mara
Mary, me encantan los falafel!!!!!!! Su sabor especiado y su textura crujiente me alucinan, los tuyos se ven espectaculares, que ricos… Te digo lo mismo que Patry, yo también te he echado de menos, un besote guapa
Hadita, muchas gracias!! La verdad es que he tenido 2 semanas un poco malas. Pero, gracias a Dios, ya pasó.
Yo también soy muy fan de los falafels y , como bien dices, esa textura que tienen es una pasada.
Gracias guapa por estar por aquí. Un beso muy grande
Siempre nos sorprendes con unas entradas maravillosas, todo un espectáculo para el paladar y para los sentidos. Muchos besos preciosa.
Ains Ra que me pones roja rojísima!!!
Muchas gracias de verdad. Me alegra tanto que os haya gustado.. 🙂
Miles de besos para ti también.
Hola Guapa,
Yo siempre había utilizado los garbanzos ya cocidos…Veo que tu los pones directamente del remojo. Ya probaré y te cuento
Es la primera vez que paso por aquí, pero me da que empezaré a hacerlo con frecuencia, porque puedo ver que tienes un buen puñado de recetas que piden a gritos ser elaboradas (y las fotos son preciosas, por cierto).
Me encanta el falafel, pero nunca me he atrevido a hacerlo. Si me animo, te cuento.
¡Me quedo cerquita!
Un abrazo,
Esther