MUTABAL ( Crema de berenjenas)

mutabal

El plato de hoy lleva dos ingredientes que me apasionan: la granada y las berenjena.

Las granadas me gustan tanto que me he plantado un granado en mi jardín que me tiene bien surtida. Y las berenjenas las comería a diario porque me encantan en todas sus preparaciones: asadas, fritas, rellenas, en curry indio, en pastel, en pisto y, cómo no, en crema como la que hoy os presento.

El Mutabal es una receta que necesita poca presentación porque es uno de los entrantes icónicos de la cocina mediterránea. Es típica de Oriente Medio y de otros países ribereños como Grecia o Turquía donde se toma como entrante – mezzeh – acompañado normalmente de pan pita.

El sabor suavemente ahumado que coge la berenjena casa perfectamente con la pasta tahine y el resto de ingredientes que hacen de esta crema un entrante “muy vicioso” e ideal para reuniones de amigos o cualquier otro evento en el que busquemos recetas comodines que nunca fallan y siempre sorprenden.

Espero que os guste y que lo disfrutéis.

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INGREDIENTES:

  • 2 berenjenas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • El zumo de 2 limones
  • 4 cdas de tahine
  • 3 cdas de yogur natural
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Granos de Granada para adornar
  • Hierbabuena para adornar

ELABORACIÓN:

* Asar las berenjenas con un poco de sal y aceite en el horno a unos 250 grados una media hora.

NOTA: queremos q la piel se chamusque para que la carne de la berenjena tenga un toque ahumado.

* Sacar la pulpa de la berenjena y pasarla a un robot junto con los ajos, el zumo de limón y el tahine. Probar de sal por sí queremos corregir.

Sacarlo del robot y mezclarlo con el yogur.

NOTA: el yogur no se mete en el robot con el resto de ingredientes porque si no este se licúa demasiado.

* Poner la crema de berenjenas en el recipiente donde se vaya a servir y adornarlos con los granos de granada, un chorro de aceite de oliva y unas hojas de hierbabuena.

NOTA: también se le podría poner piñones, pimentón…

Fotografías: Food&Chic. Todos los derechos reservados.

9 pensamientos en “MUTABAL ( Crema de berenjenas)

    • Es ese mismo plato Lourdes!
      La verdad es que es un lujazo poder cultivar tus propias cositas. A mi me encantaría tener de todo pero el jardín no me da para todo😦
      Las granadas me enloquecen y en este plato quedan geniales.
      Espero que lo pruebes.
      Un besazo

  1. Mary, nunca he saboreado este entrante, pero después de ver lo fácil y rápido que es de hacer, me voy a animar .. seguro que está buenísimo. Las fotos me encantan, dan ganas de agarrar el plato en el monitor, felicidades amiga, como siempre, muy buena entrada, un besote gigante

    • Hadita que encanto eres!!! Muchas gracias por tu comentario.
      Estoy segura que este entrante te va a encantar. Prepáralo en una de esas cenitas buenas que tú organizas con amigos. Seguro que gusta mucho.
      Un besazo muy muy grande

  2. Bueno, Mary, estaba deseando tener un ratín para venir a disfrutar de esta receta tuya, que aunque ya la conocía pues en casa la preparo a menudo y nos encanta (a mi la berenjena, como a tí, de cualquier forma!). Sino también para disfrutar como se merecen, de estas fantásticas fotos, me han pirrado de verdad, en este post te has salido!!
    Un besazo enorme amiga!!

    • Mil gracias Patry!!! Ya sabes que me encanta tenerte por aquí. Me alegra que te gusten las fotos porque a veces pienso que son todas iguales y me agobio. Sólo pretendo que al ver la foto entren ganas de comerse la pantalla! jajajajaja Espero haberlo conseguido.
      Un besazo muy grande.

  3. En casa super fans de la berenjena también. Me ha gustado lo de la granada, le da un puntito mucho más Oriente Medio😉

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