Quedan muy pocos días para la Navidad. ¡Qué ganas!

Para quien aún siga indeciso con qué preparar en estos días aquí viene otra de mis propuestas. Y esta es especialmente fácil y barata: un codillo especiado acompañado de sauerkraut o chucrut (col fermentada).

Un plato que apenas tiene complicaciones y que puede parecer muy humilde pero que, bien hecho, resulta suculento e inundará vuestra cocina de aroma navideños. Las especias le aportan un toque especial y lo convierten en un plato digno de estas fechas.

Ya sabéis que me gusta proponeros platos diferentes, fáciles y muy ricos y os aseguro que este da un resultado espectacular.

Espero que os guste y que lo disfrutéis.

INGREDIENTES:

• 1 codillo de 1+1/2 kg aproximadamente
• 250 g de miel
• 1 cda de vinagre de Jerez
• 1 cdas de salsa de soja
• 1 cdta de curry en polvo
• 1 cdta de semillas de anís verde
• 1 cdta de semillas de cilantro
• 1/2 cdta de pimentón picante
• 2 litros de caldo o agua
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 ramillete de hierbas (perejil, laurel, romero, tomillo)
• 1 clavo de olor
• 1 estrella de anís

ELABORACIÓN:

* Mantener el codillo en remojo en agua fría durante 6 horas.

* Poner el caldo en una cazuela con el ramillete de hierbas, la cebolla pelada, entera y con el clavo pinchado, la zanahoria partida en dos y el anís estrellado y llevar a ebullición. Incorporar el codillo y cocerlo durante 1 hora y 15 minutos a fuego bajo. Retirar del fuego y dejar enfriar.

* Machacar las semillas de cilantro y echarlas en una cazuela. Añadirle la miel y el resto de especias, el vinagre, la salsa de soja y cocerlo todo durante 5 minutos.

*Dorar el codillo por todas sus caras en una cazuela con un poco de aceite. Pasarlo a una fuente de horno y cubrirlo con la mezcla de especias que hemos preparado. Hornearlo a 180 grados durante unos 50 minutos. Rociar de vez en cuando con los jugos de cocción.

INGREDIENTES PARA EL SAUERKRAUT:

• 350 g de sauerkraut (col fermentada)
• 1/2 cebolla picada
• 100 g de bacon picado
• 1 manzana pelada, despepitada y rallada
• 1 cda de vino blanco
• Sal, pimienta
• 2 clavos de olor

ELABORACIÓN:

* Pochar la cebolla con un poco de sal. Añadirle el bacon y dorarlo. Echar la manzana y pocharla también unos minutos.

* Finalmente incorporar la col con una cucharada de vino blanco, el clavo de olor y dejar que cueza todo 10 minutos aproximadamente.

Corregir la sal y añadir un poco de pimienta.

NOTA: puede parecer que la piel está algo chamuscada pero es como debe estar. La piel debe quedar tostada y crujiente y para ello no queda más remedio que sacrificar un poco el color que queda algo oscuro por el tostado de las especias.

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