Una de mis costumbres navideñas es bucear entre mis libros para buscar nuevas recetas. Busco un poco de todo pero hago hincapié en recetas de dulces por no repetirme en los regalos que hago cada año a mis familiares y amigos y porque me gusta ver que es lo típico en otros países.

En esta búsqueda tan divertida este año he recordado con esta delicia de galletas: las Vanillekipferl. Estas medias lunas son un dulce típico de Navidad en Austria aunque también se elabora en otros países centroeuropeos. Os aseguro que son buenísimas y que no podía parar de comerlas. ¡Vaya vicio!

Es una receta que no tiene ninguna complicación y que se mantienen perfectas durante días.

Espero que os gusten y que las disfrutéis.

INGREDIENTES:

• 250 g de harina
• 1 pizca de levadura
• 125 g de azúcar
• 1/2 cdta de esencia de vainilla
• 3 yemas de huevo
• 200 g de mantequilla partida en cubos
• 125 g de almendra molida
• Azúcar glas
• Azúcar avainillado

ELABORACIÓN:

* Precalentar el horno a 160 grados.

* Mezclar por un lado la harina y la levadura.

* En otro bol batir el azúcar con las yemas e incorporar el resto de ingredientes.

* Unir ambas preparaciones y amasar bien hasta conseguir una masa manejable.

* Hacer un bloque con la masa y cortarla en porciones iguales de un par de dedos de grosor.

*Con cada porción hacer un cilindro largo del grosor de un rotulador. Cortar cada cilindro en piezas de unos 5 cm.

* Dar forma de media luna dejando las puntas un poco más fina que el cuerpo.

* Hornear a 160 unos 40 o 45 minutos con el calor del horno puesto arriba y abajo.

* Dejar enfriar en una rejilla y espolvorearlas con una mezcal de azúcar glas y azúcar avainillado.

Nota: No deben quedar muy oscuras. Si la masa se ablanda mucho a la hora de amasar se puede meter unos minutos en la nevera para que tome una consistencia más manejable.

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