Ensalada coreana de ternera con sésamo

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La ensalada de hoy es un plato completo pero a la vez ligero. Una de esas que os pueden solucionar un almuerzo rápido o que podéis llevaron perfectamente al trabajo cuidando de guardar la vinagreta para añadirla en el último momento.

Puede sonaros algo raro una ensalada con carne pero en países como Tailandia, Japón, Vietnam o Corea es bastante habitual encontrarlas. Esta, más que tradicional, es una receta de inspiración coreana, una adaptación de un restaurante australiano que me encanta y que mezcla en ella ingredientes de otros países como el tahine de Oriente Medio y el shichimi japonés. Una fusión perfecta, os lo aseguro.

Espero que os guste y que la disfrutéis.

PREPARACIÓN DE LA CARNE MARINADA:

# Ingredientes:

– 3 cdas de salsa de soja ligera

– 1 cda de aceite de sésamo

– 2 cdas de cebolleta picada

– 1 diente de ajo rallado

– 1cda de jengibre rallado

– 1 cda de azúcar

– 1/2 cda de pimienta negra molida

– 1 lomo de ternera de unos 350g.

# Elaboración:

* Mezclar todos los ingredientes anteriores en un tupper y dejar la pieza de carne marinando durante una noche. Darle la vuelta para que se marine por ambos lados.

NOTA: Reservar el líquido de la marinada para la elaboración de la vinagreta.

PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA DE SÉSAMO:

# Ingredientes:

– La 1/2 del líquido de la marinada de la carne.

– 1 cda de soja ligera

– 2 cdas de vino Shaoxing (vino chino de arroz). Si no tenéis este vino podéis ponerle un Jerez.

– 1 cda de tahine (pasta de sésamo)

# Elaboración:

* En un cazo poner todos los ingredientes de la vinagreta y calentarlos hasta llevarlos a ebullición. Una vez que ha cocido apartar del fuego y dejar enfriar.

PREPARACIÓN FINAL DE LA ENSALADA:

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#Ingredientes:

– 1 zanahoria rallada

– Lechugas variadas

– 4 rábanos cortados en láminas finas. La receta original lleva daikon (es un tipo de rábano japonés) pero es difícil de conseguir por aquí.

– 2 cdas de semillas de sésamo negro

– 1 pizca de shichimi togarachi

– La carne que hemos marinado

– la vinagreta que hemos preparado

# Elaboración:

* Secar la carne con papel de cocina y dorarla en una sartén muy caliente con un poco de aceite. Reservarla.

NOTA: la carne debe quedar dorada-sellada pero poco hecha.

* En la ensaladera, bol o plato donde vayamos a presentar la ensalada poner las lechugas variadas, los rábanos y la zanahoria. Mezclar bien.

* Lonchear la carne y ponerla encima de la ensalada.

*Verter la vinagreta por encima de la ensalada y espolvorear con el sésamo y el shichimi togarachi.

Opcional: Para decorar  he utilizado unos fideos de arroz que he frito que le dan un toque crujiente que le va genial.

Fotografías: Food&Chic. Todos los derechos reservados.

8 pensamientos en “Ensalada coreana de ternera con sésamo

  1. Hola preciosa!! Ya sabes que siempre que vengo a visitarte me enamoro de tus platos tan exóticos, cómo me gustan y si además me los muestras con estas fotografías ya me lanzo, jooo, que pena que no pueda entrar y además olerlo!!!
    Se ve delicioso y me lo apunto!!
    Besotes reina!!!

  2. Me gusta muchísimo la pinta que tiene. Ahora con la barriga no puedo comer carne poco hecha, que es como me gusta, pero igual la apunto para más adelante porque es el tipo de sabores que me va. Para variar, tengo todos los ingredientes en casa… me cuesta más hacer un cocido casi que tus recetas!

    • Mi querida Mara!!! Cómo va tu barriguita? o ya barrigota,no?? ESpero que estés fenomenal cielo.
      Lo que me he reido con tu comentario de los ingredientes del cocido :):) Eres la mejor!! jajajajaja
      Sabes que nuestras casas tienen en común esa friki despensa😉 Yo a veces incluso me sorprendo de lo que encuentro porque se me olvida todo lo que compro jajajajajaja
      Bueno guapa, pues guárdate esta receta porque es una pasada. La vinagreta es una delicia!!!! No te la puedes perder:):)
      Un besazo Mara

      • Barriga no muy grande, la verdad, pero ya de más de 7 y medio… A mí también me pasa lo de la sorpresa despensil porque, además de las cosas que compro están las cosas que hago y guardo en botes y botecitos en la nevera (pastas de curry de colores, pestos y asimilados, mezclas de especias tipo garam masala o fivespice, aceites de sabores…) Pero vamos, que no te cuento nada nuevo seguro

  3. Uyyyy que esta receta me la había perdido!!! Que buena por favor! Este tipo de ensaladas son buenísimas, a mi como a Mara así crudita es como me gusta la carne, así que esta receta me la apunto!!! Un besote corazón!!!

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