Ensalada de fideos de té verde y jengibre

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Me encanta probar todo tipo de fideos asiáticos. De huevo, arroz, soja, patata, trigo, alforfón… Hay una gran variedad de ellos e infinidad de recetas para prepararlos.

La receta de hoy es otra de las ensaladas frías que preparo con los famosos fideos soba japoneses que ya todos conocéis y de los que ya os hablé en el post de la Ensalada de fideos soba con calamar a la parrilla.

Los que utilizo en este plato son los mismos fideos de alforfón o trigo sarraceno pero condimentados con polvo de té verde que aporta un agradable toque amargo y aligera el conjunto final.

Este plato es de una brasserie asiática del barrio de Notting Hill en Londres que se llama Eastern & Oriental (E&O). Hacen una cocina muy interesante que mezcla la sencillez de la cocina tradicional con ingredientes asiáticos. Un buen ejemplo es este plato: simple y con pocos ingredientes pero con mucho sabor. Se prepara en un momento y es ideal para quienes tengáis que llevar la comida al trabajo.

Espero que os guste, que la probéis y que la disfrutéis.

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INGREDIENTES:

– 200 g de fideos de té verde

– 2 cdas de aceite vegetal

– 1 trozo de unos 2cm de jengibre fresco, pelado y finamente cortado

– 1 ó 2 chile rojo ojo de pájaro, despepitado y picado

– 1 ó 2 tallos verdes de cebolleta pequeña cortados en rodajas

– 150 g de setas shiitake frescas o secas y rehidratadas. Utilizar sólo el sombrero y picarlos en láminas

– Sésamo negro

– Sal

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA:

– 50 ml de vinagre blanco de arroz

– 50 g de azúcar glas

– 1 trozo de jengibre de unos 2 cm pelado y finamente picado

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ELABORACIÓN:

* Para preparar la vinagreta combinar el vinagre y el azúcar en un cazo pequeño y calentar lentamente hasta que el azúcar se disuelva. Añadir el jengibre y dejar que se infusione y reduzca hasta convertirse en un fino sirope. Colar y dejar enfriar.

* Para preparar la ensalada lo primero es cocer los fideos en agua según las instrucciones del fabricante, alrededor de un minuto. Enfriarlos con agua fría y escurrirlos bien.

* Calentar el aceite en un wok y freír el jengibre y el chile hasta que empiecen a desprender su fragancia. Añadir las setas y saltearlas rápidamente hasta que se ablanden sin que tomen color. Reservarlo en un bol hasta que se enfríe todo antes de mezclarlo con los fideos.

* Una vez frío se mezclan todos los ingredientes, se corrige de sal, se añade la cebolleta, la vinagreta y, por último se decora con el sésamo negro que aporta un toque crujiente que le va genial.

Fotografías: FoodandChic. F&C. Todos los derechos reservados.

Receta-Libro: The Eastern & Oriental Cookbook. Will Ricker

14 pensamientos en “Ensalada de fideos de té verde y jengibre

  1. Buenísimos Mary! Esta receta es de las de lujo por lo sencilla y buenísima que está! Seguimos viajando, me encanta! Y esa foto cenital de los tres cuencos me ha pirrado! Un besazo corazón y feliz finde!

    • Amiga mia que te tengo abandonada!!!!
      Muchas gracias Patry por tu comentario. Me alegra que te guste la receta y las fotos. La verdad es que no puedo dedicarle tanto tiempo a las sesiones y me agobia un poco el tema foto…pero bueno, bajada de ritmo hasta que se pueda. Es lo que hay…
      Un súper beso para ti cielo. Te debo miles de llamdas😦

    • Muchísimas gracias Ainur!! Esta receta me enloquece, me parece tan rica !!
      Sabes que te agradezco mucho que me cuentes las recetas que pruebas. Es importante para mí saber que funcionan.
      Un besazo grande y mil gracias

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