Rollitos vietnamitas de salmón

 

 

F&C2

Adoro la cocina vietnamita. Es una maravilla, llena de ingredientes muy frescos, ligera, sabrosa y muy sana.

Los rollitos que hoy os traigo son uno de sus platos más conocidos. Los suelo preparar muy a menudo – más ahora en verano – porque son  un entrante idóneo  para cualquier ocasión, ya sea una cena ligera, una barbacoa, un picoteo para acompañar unos cócteles… Quedan siempre bien, se conservan perfectamente y son facilísimos de preparar.

Como podéis ver en las fotos me gusta acompañarlos con un dip de chile y lima. Una de mis salsas favoritas que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y que podéis conservar en la nevera hasta un par de semanas.

Espero que os gusten y que los disfrutéis.

F&C3

 

INGREDIENTES para unos 10 rollitos:

– 250 g de lomo de salmón fresco cortado para sashimi

– 10 Obleas de arroz para rollito fresco

– Un paquete de 100 g de fideos de soja (o fideos cristal)

– 50 g Brotes de soja

– Un manojo de menta fresca

– Un manojo de cilantro fresco

– Zanahoria rallada

– 10 hojas tiernas de lechuga

– 1 cebolleta pequeña picada muy finamente

– 1 chile rojo picado y sin pepitas

F&C1

ELABORACIÓN:

* Hidratar los fideos cristal en agua caliente unos minutos según las instrucciones del paquete.

* Hidratar también las hojas de arroz de una en una con un poco de agua templada. Ponerla sobre un trapo húmedo y limpio para a continuación poner los ingredientes del relleno.

* Colocar primero la hoja de lechuga. Sobre esta un montoncito de fideos, un trozo de salmón, la zanahoria, los brotes de soja, un poco de cilantro, de menta, de chile y de cebolleta.

Os he puesto la segunda foto con el rollito abierto para que veáis los ingredientes antes de cerrar y montar el rollo.

* Enrollar la lámina sobre el relleno metiendo los laterales hacia dentro para que el rollito quede bien cerrado. El borde se pegará solo ya que esta húmedo.

* Para presentarlos se puede partir a la mitad con un corte transversal o dejarlos enteros.

NOTA: si hacéis mucha cantidad o los preparáis con antelación los podéis conservar hechos perfectamente en la nevera cubiertos con un paño húmedo.

 

INGREDIENTES del Dip de chile y lima:

– 1/2 cebolleta

– La ralladura y el zumo de 2 limas

– 1 taza de salsa de chile dulce

– 1+1/2 cdas de salsa de pescado

ELABORACIÓN:

* Mezclar todos los ingredientes y meter en la nevera par servir un poco fría.

 

Fotografías: Food&Chic. Todos los derechos reservados.

4 pensamientos en “Rollitos vietnamitas de salmón

  1. Y a miiii!! Me encanta la comida vietnamita y estos rollitos tuyos un puro vicio!!!! Mary que recetón! Fácil y delicioso especialmente apetecible ahora en verano, en las cenitas de amigos en la terraza, un 10!!
    Besitos grandes guapis!!!

  2. Totalmente de acuerdo contigo, la cocina vietnamita es buenísima para esta época. Los rollitos éstos me chiflan y hago bastante, te copiaré la salsa que yo uso la clásica de salsa de pescado + zumo de lima y se me ha antojado la del chile dulce.
    Un beso muy fuerte y que tengas buen verano, me voy a seguir leyendo que tengo “deberes” pendientes.

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