Tacos de pescado

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Hoy os traigo una de las recetas más populares de fast food. Que nadie panique por favor. Sigo fiel a mis principios y todo lleva la etiqueta de hecho en casa para que darse un capricho con comida rápida no sea tan grave.

Estos tacos de pescado fritos son típicos de Baja California, fueron popularizados en San Diego, al otro lado de la frontera, por el restaurante Ralph Rubio y se han convertido en uno de los platos más famosos de la ciudad. Y no es de extrañar porque están deliciosos.

Los tacos no tienen ninguna complicación y admiten las variaciones que queráis y las salsas que más os gusten. Las tortillas de maíz no deben impresionaros porque son muy fáciles de hacer. Vi cómo se preparaban en el blog de mi amiga Luisa Morón (Cocinando con mi carmela). Ella me descubrió un preparado de harina de maíz blanco precocido – que se vende en todos los supermercados – con el que es sencillísimo prepararlas. Sólo hay que seguir las instrucciones del paquete y, en dos sencillos pasos, tendremos unas crujientes tortillas con un rico sabor a maíz. No son las típicas tortillas blandas que sirven para wraps. Estas son crujientes y van geniales para los tacos. También podéis partirlas en triangulitos – a modo de nachos – y usarlas como aperitivo para dipear con distintas salsa. Confieso también que he probado a freír esos “nachos” para que queden más auténticos y la verdad es que funciona.

Me parece muy divertido hacer esta receta y llenar la mesa de ingredientes y salsas para que cada uno monte los tacos a su gusto. No olvidéis poner ese día un extra de servilletas. Es un plato muy informal e ideal para un día de cervezas, partido y amigos.

Espero que os guste y que los disfrutéis.

Preparación del pescado:

* Ingredientes:

– 1/2 kg de filetes de pescado blanco tipo bacalao o rosada
– 1 taza de harina
– Aceite para freír

* Ingredientes para el rebozado:

– 1 taza + 2 cdas de cerveza (no negra)
– 1 taza harina
– 1 + 1/2 cdtas de sal
– 1 cdta de ajo en polvo
– 1 cdta de mostaza en polvo
– 1 cdta de orégano seco
– 1 cdta pimienta negra

*Elaboración:

– Mezclar todos los ingredientes del rebozado, taparlo con un film y dejar que repose 1 hora.
– Partir los filetes de pescado en tiras o tacos. Pasarlos por harina y sacudirlos para quitar el exceso.
– Sumergirlos en la mezcla de rebozado que hemos preparado, sacarlos escurriéndolos bien y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.

Acompañamientos para los tacos:

– Salsa de yogur
– Guacamole
– Salsa picante mejicana (la que más os guste)
– Tomate picado
– Jalapeños
– Cebolleta picada
– Cilantro
– Un poco de lima para exprimir por encima

Salsa de yogur:

* Ingredientes:

– 2/3 taza de mayonesa
– 1/3 taza de yogur natural
– 1/2 cdta sal

* Elaboración:

Mezclar los ingredientes y reservar en la nevera.

Guacamole:

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* Ingredientes:

– 2 aguacates grandes o 4 pequeños
– El zumo de 2 limas
– 1 diente de ajo rallado
– 1/2 manojo de cilantro fresco
– Especias mejicanas (se compran en sección de comida mejicana)
– 1 chile verde
– 1 cdta de comino (ajustar a gusto)
– Sal

*Elaboración:

Meter todos los ingredientes en un robot o batidora y mezclar bien hasta que se haga todo un puré.
Nota: si no queda bien batido añadir un poco de aceite de oliva para que emulsione mejor.
Se puede quedar tan cual o también se le puede añadir un poco de cebolla roja picada y tómate picado.

Tortillas de maíz:

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*Ingredientes:

– 2 tazas de harina de maíz precocido
– 2 tazas de agua
– 1 cdta de sal
Nota: Las cantidades de agua y sal según las instrucciones del paquete.

* Elaboración:

– Siempre seguir las indicaciones del paquete, variará según marca.
– Normalmente es mezclar el agua caliente y la sal y, a continuación, añadirle la harina. Se mezcla y se amasa bien hasta conseguir una masa bastante manejable y elástica.
– Hacer bolitas y amasarlas con ayuda de un rodillo para hacer la forma de la tortilla. Deben ser finas.
– Calentar una sartén a fuego alto e ir tostando cada tortilla. Cuando empiecen a hincharse y quemarse un poquito es cuando hay que darles la vuelta.

NOTA: tapar la masa con un trapo húmedo mientras elaboramos las tortillas para que la masa no se seque.

Fotografías Food&Chic: Todos los derechos reservados.

23 pensamientos en “Tacos de pescado

  1. ¡¡¡Qué buena pinta, María!!! Y a raíz de lo de las tortillas de maíz, el sábado estuvimos en Punto MX y las que allí preparan son, simplemente, bestiales. Saben a maíz, son casi como comer pan. Nada ni parecido a nada probado antes. Cuando vengáis a la capital tenéis que ir aunque sea a la barra.

    • Esa reserva ya está apalabrada Jesús!! He oído maravillas del sitio. En cuanto vayamos a la capi lo probaremos. Qué ganas tengo de darme un homenaje madrileño!
      Un besazo Jesús

  2. Nunca he probado a hacer tortitas con esa harina porque la verdad es que soy de gusto europeo para eso y me gustan más las de trigo, pero si lo recomiendas tú les daré una oportunidad. A mí tb me encanta el plan de tacos en casa y que cada uno se organice lo suyo, hacemos de vez en cuando y a los niños les encanta.

    • Mara estas saben a palomitas de maíz!!! :):) tienes q probarlas.
      A mi es q el maíz me gusta para las tortillas, para pan, para muffins…vamos que no tengo problema con su sabor.
      No olvides que estas quedan crujientes, vale?
      Ya me contarás guapa.
      Un besazo Mara.

  3. Me encanta la receta del rebozado para el pescado, que sabrosa tiene que estar!!
    El guacamole lo hago casi igual, pero no le pongo comino, lo probaré así!!
    Las fotos son divinas, me encanta la del guacamole en primer plano y el fondo con la textura, cómo se hace?? Son preciosas!!
    Besotes guapa!!!

    • Hola Teresa!!
      Recetas de guacamole hay un montón. Esta es una de ellas y está bien rico. A mi me gustan todas🙂
      Me alegra que te gusten las fotos🙂 Sigo probando cosas nuevas y aprendiendo cada dia. Estas fotos no llevan texturas. En la foto que dices está enfocado sólo el guacamole para que las tortillas queden más desenfocadas. El colorcillo cremoso que tienen estas fotos es porque le metí un pelin de efecto vintage ( muy poco) pero sin tocar la comida para no variar su aspecto.
      Si quieres más detalle no dudes en preguntámelo.
      Un besazo Teresa.

  4. Mmmmm Mary que delicia!!! Te quedaron fantásticas y solo leyendo la receta se me hace la boca agua!! Buscaré la harina de maíz y me llevo tu recetita para probarla!
    Un besote enorme amiga!!!

    • Gran descubrimiento la harina que me dijo Luisa. La puedes encontrar en mercadona, CI, Alcampo…en todos los supers. Me parece muy chula la verdad.
      Me alegra que te guste Patry.
      Un besazo grandote

  5. Mary!!!!!! Cuatro recetas en un post!!!! Esto es un lujo!!!!, estoy segura que el contraste de ese rebozado con la salsa de yogur tiene que estar de muerte!!!!! Me quedo con esa combinacion…. Me encanta todo el post, un besote amiga

    • Gracias amiga mia!!
      Es una receta facilona y divertida. La tenéis que hacer Noe y tú en una de esas reuniones de fin de semana que hacéis y que tanta enviadia me dan.🙂
      Un besazo guapa

  6. Hemos hecho los tacos hoy y buenísimos. Muchas gracias por compartir la receta y felicidades por el blog. Todas las recetas tienen una pinta estupenda y las fotos son preciosas.

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