Me he empeñado en que probéis recetas con tofu y por eso os he hecho estos pastelitos que son irresistibles.

De los tipos de tofu ya os hablé en el post de la hamburguesa. La receta de hoy se elabora con tofu firme o duro que es el ideal para este tipo de platos, para saltearlo o freírlo. Son unos pastelitos muy sencillos de elaborar y bastante sanos porque sólo se fríen en un poquito de aceite y quedan bastantes ligeros. Os vendrán fenomenales como aperitivo o finger food.

La salsa que los acompaña me gusta mucho porque es similar a la nuoc nam vietnamita. Siempre hago cantidad para que me sobre y la conservo, sin problemas, en el frigorífico. Es una salsa muy práctica que sirve para acompañar multitud de aperitivos más, como rollitos de primavera, rollitos frescos vietnamitas, pastelitos de gambas, de pescado…Siempre viene bien tener en el “fondo de armario“más de una salsa de este tipo.

Aquí os dejo la receta de hoy que estoy segura que, aunque sea de tofu, os va a encantar.

También aprovecho para deciros que a partir de esta receta hago un cambio en el ritmo habitual del blog. Dejo aparcada temporalmente  la vuelta al mundo en 80 recetas hasta Enero para ofreceros, desde el siguiente post  y hasta finales de Diciembre, un Especial Navidad.

 Espero que os guste la idea y que disfrutemos juntos de los preparativos navideños.

Ingredientes:

*Para los pastelitos:

–         500g de tofu duro

–         1 huevo

–         1 ó 2 chiles verdes (depende de la intensidad de picante que nos guste)

–         1 ó 2 chiles rojos

–         1 manojo de cilantro fresco

–         2 cebolletas

–         1 diente de ajo

–         Sal  y pimienta

–         Pan rallado

*Para la salsa:

–         ¼ taza (60ml) de vinagre de arroz o de vinagre blanco

–         ½ taza (110g) de azúcar glas

–         ½  cdta de sal

–         ¾ taza (180ml) de agua

–         ½ cebolla roja (50g) picada finamente

–         ½ zanahoria picada en trocitos pequeños

–         ½ pepino pequeño picado en cubitos

–         2 cdas de cilantro fresco picado

–         1/3 taza(80ml) de salsa de chile dulce

–         Pan rallado (cantidad suficiente hasta llegar a consistencia optima)

Elaboración:

*Preparación de los pastelitos:

• Secar bien el tofu con papel de cocina y ponerle un peso encima para que pierda agua.
• Meter el tofu con el resto de ingredientes en un robot de cocina y batirlo todo bien.
• Añadir pan rallado y mezclar hasta conseguir una consistencia firme y moldeable.
• Hacer bolas con la masa del tamaño que se quiera hacer el pastelito. Aplanarlas y freír en poco aceite (preferentemente girasol o algún otro neutro).

*Preparación de la salsa:

Mezclar tolos los ingredientes y dejar reposar en el frigorífico durante una hora más o menos.

Fotografías Food&Chic: F&C. Todos los derechos reservados.

Receta del libro: Low-fat food for life. The Australian Women’s Weekly.