Banh Mi (Bocadillo vietnamita)

El bocadillo de calamares madrileño, la hamburguesa americana, el gyros griego, la baguette de jamón francesa, los tramezzini italianos, las arepas venezolanas, el kebap turco, los sanguchos peruanos o el mítico sándwich inglés… Son algunos de los ejemplos que demuestran que el placer de comerse un “bocata” es universal. Y, por supuesto, los asiáticos no van a ser menos en sumarse a este placer y más cuando son los reyes del street food. A ellos también les gustan los bocatas y se les da bien – pero que muy bien – hacerlos.

Una prueba de ello está en el Banh Mi que es un delicioso bocadillo vietnamita resultado del mestizaje que produjo la colonización francesa del país. Este original ”bocata” empezó mas tarde a popularizarse en países occidentales a través de las panaderías montadas por inmigrantes vietmanitas, surgiendo así diferentes versiones de la receta.

Una fórmula simple y brillante que mezcla productos tan occidentales como la baguette, el paté o la mayonesa y tan asiáticos como la zanahoria encurtida, el cilantro o el chile y que provocan que cada bocado sea una perfecta combinación y una explosión de sabores muy especial. Esto sí que es auténtica cocina fusión.

Para mí este bocadillo es una combinación perfecta de dulce y salado, de picante y fresco. Satisfactorio y ligero. Es puro equilibrio y os confieso que es ideal para esos días en los que te arrepientes de haberte tomado la “penúltima” la noche anterior.

Y aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

Para daros los ingredientes me voy a ayudar de esta foto y os los numero de izquierda a derecha:

1-      Rebanada superior de la baguette untada con mayonesa o pate de carne

2-      Chile verde

3-      Jamón cocido

4-      Tofu a la plancha

5-      Cerdo rojo asado * (la carne también puede ser ternera, panceta, panceta marinada o pato)

6-      Encurtido de zanahoria, pepino, col y cebolla roja**

7-      Láminas o rodajas de pepino

8-      Cilantro fresco

9-      Lechuga

10-   Rebanada inferior de la baguette untada de salsa de chile dulce tailandesa

Elaboración:

Meter todos estos ingredientes en vuestra baguette y a disfrutar. Pero antes debéis preparar un par de cositas:

*Preparación del cerdo rojo asado:  En una bandeja ponemos a marinar durante un par de horas los siguientes ingredientes:

– 2 solomillos de cerdo partidos a lo largo

– 3 cucharadas de miel

– 4 cucharadas de soja oscura

– 2 cucharadas de azúcar moreno

-1 cucharadita de 5 especias

-2 cucharadas de salsa Hoisin

-1 punta de un cuchillo de colorante rojo en polvo

Una vez pasadas las 2 horas metemos los solomillos en el horno a  unos 225 grados, 10 minutos.

**Preparación del encurtido:

–          Rallar zanahoria, pepino, col y cebolla roja.

–          Añadirle vinagre de arroz. Cantidad suficiente como para empapar todo.

–          Ponerle una pizca de sal y una cucharadita de azúcar.

–          Dejar marinar un ratito.

La manera original de partir la baguette es en abanico para ir metiendo los ingredientes y q sea más fácil de llevar por la calle. Pero yo, ya que me lo como en mi casa, prefiero partirla en dos porque me manejo mejor.

Espero que lo probéis y, sobre todo, que lo disfrutéis.

Fotografías Food&Chic : F&C. Todos los derechos reservados.

5 pensamientos en “Banh Mi (Bocadillo vietnamita)

  1. Espectacular!!! Este bocadillo me enamoró cuando lo conocí en EEUU hace ya unos años… Lo que más me gusta es que nos has dado la receta del cerdo, que estoy deseando poder hacerlo. Sólo tengo que comprar cerdo (como soy friki de lo asiático, siempre tengo de todo lo demás en la despensa… sé que me entiendes!)
    En fin, que tengo algunas entradas retrasadas de las vacaciones que se me acabaron ayer, me pongo a leer.

    • Gracias Mara!!!
      Y claro que te entiendo a la perfección! Mi despensa es frikilandia! Jajajajajaja
      La receta del cerdo rojo es muy fácil y queda perfecto. Es una receta china un poco abreviada pero la utilicé pq queda genial con los demás ingredientes del bocadillo.
      La carne q se le pone a esta receta es un poco ” free style” porq los vietnamitas utilizan lo que tengan o lo q puedan,desde carne picada,ternera,pollo…le dan importancia al conjunto final.
      Como veo q eres fan asiática si te apetece que probemos alguna receta en especial, sólo tienes q decirmelo. Estaré encantada de recibir ideas.
      Un saludo.

  2. Pingback: 4-VIETNAM: Pho Bo | foodandchic

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