Sopa de pepino y Pastelitos de garbanzos con especias.

Hoy 2 x 1, como en las rebajas. Toca un post completito con un menú exquisito de Oriente Medio que sé que os va a encantar. Dos platos muy sencillos, rápidos de hacer y que son deliciosos y saludables.

Esta sopa de yogur y pepino combina dos ingredientes perfectos para combatir el calor. Es una sopa  muy refrescante y digestiva. Hazla con tiempo para que se enfríe bien en la nevera – mejor casi helada – y será todo un placer tomarla en estos meses de verano.

Los pastelitos de garbanzos para mí son toda una genialidad. Me encantan porque son diferentes, sanos y muy, muy ricos. Me gusta dejar masa congelada para diferentes ocasiones porque es muy cómodo. Es una receta que queda bien tanto de segundo plato como de picoteo en plan fingerfood e incluso para hacer unas minis-hamburguesas vegetarianas. Yo suelo acompañarlos con una rica salsa de yogurt con hierbas, ajo y tahine.

Aquí os dejo las recetas. Espero que os gusten y que las disfrutéis.

Sopa de pepino y yogurt.

Ingredientes:

–          2 pepinos pequeños

–          600 gr de yogurt griego

–          1 manojo de eneldo picado

–          Un chorro de vinagre de Jerez o limón

–          Sal y pimienta

–          Hielo en vez de agua

Elaboración:

  • Rallar los pepinos sin pelar.
  • Picar el eneldo.
  • Mezclar todos los ingredientes.
  • Al usar hielo diluimos un poco la mezcla a la vez que se enfría más rápido nuestra sopa.
  • Dejar reposar y enfriar. Tomar muy fría.

Pastelitos de garbanzos y especias.

Ingredientes:

–          1 bote = 400 gr de garbanzos cocidos y escurridos

–          1 diente de ajo

–          ½ cebolleta

–          1 chalota

–          1 cucharadita de cilantro en polvo

–          1 cucharadita de Ras-El-Hanout

–          1 cucharadita de comino en polvo

–          1 chile verde o rojo

–          1 huevo

–          1 manojo pequeño de perejil fresco

–          1 manojo pequeño de cilantro fresco

–          Harina de garbanzos. CS hasta llegar a una pasta con consistencia manejable

–          Sal y pimienta

Elaboración:

  • Meter todos los ingredientes en un robot de cocina hasta conseguir una pasta.
  • Sacar la masa a un bol y añadir harina de garbanzos hasta conseguir una masa más consistente y manejable.
  • Hacer pequeñas bolas, aplastarlas como si fueran hamburguesas y freirlas en poco aceite.

NOTA: a pesar de que se fríen no absorben apenas aceite.

Fotografías F&C: Food&Chic. Todos los derechos reservados

3 pensamientos en “Sopa de pepino y Pastelitos de garbanzos con especias.

  1. Hola!
    Acabo de levantarme de la siesta y me he pasado por tu blog para abrirme el apetito!
    Mmmm que hambre me está entrando!
    Muy bonito tu blog, me anoto esta receta tan refrescante y me quedo siguiéndote también por aquí!
    Besos
    Mercedes

      • me encanta tu cocina y tus sabores, mi imaginacion en mi cocina siempre esta viajando y me encanta hacer versiones y fusiones con los sabores de mi abuela y pero con alimentos nuevos, ahora acabo de hacer 3 versiones de tortitas de avena, unas con yogur de coco gengibre y cebolleta frescas, otras con zumo de limon gengibre y salsicha wudy de ave rallada (estas dos son saldas), y otras con kiwi, azucar y aceite extra virgen de cazorla, tambien hago el cuscus version marinera con todos los ingredientes de la paella, o como hacia mi abuela una sopa de pan con esparragos pero yo sustituyo el pan por el cuscus, y el te negro ahumado lapsang souchong lo utilizo para macerar el pollo, que despues directamente lo aso al grill del horno y queda con un sabor ahumado como la butifarra de Chiclana, como soy de Cadiz tambien hago las tortillitas de camarones pero con avena y horneadas y a mi madre le gusta mas que las tradicionales, y con pulpo picado y las especias de la morcilla puedes hacer una morcilla del mar espectacular, tambien hago chicharrones con avena y calabacin, es una necesidad que tengo a diario de inventar lo que voy a comer, por eso mi cabeza no puede parar, y gracias que tengo un marido que no es nada tradicional, todo lo contrario le encanta todo lo nuevo y todos los sabores del planeta entero

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