La receta de hoy puede que a alguien le suene un poco rara porque asocie el término Cake sólo con bizcocho o pastel dulce. Hay muchas recetas de cakes con ingredientes salados y quedan fantásticos. Yo los utilizo para mis cestas de panes que suelo poner en las barbacoas y en los brunchs. En ambas ocasiones hay tal variedad de platos que me gusta jugar con distintos tipos de panes: duros, blandos, oscuros, blancos, cakes…Por supuesto que también son ideales para desayunar.

Aquí os dejo la receta de hoy que es sencillísima. Es un cake delicioso y con estos ingredientes tan mediterráneos queda irresistible. Espero que os animéis a hacerla.

Ingredientes:

–          125gr. de mantequilla.

–          1 cucharada de concentrado de tomate.

–          1 cucharada de azúcar moreno.

–          2 huevos.

–          1 taza de harina normal.

–          1 taza de harina integral.

–          1 cucharadita de levadura.

–          1 cucharadita de bicarbonato.

–          ½ taza de albahaca fresca picada.

–          ½ taza de tomate seco en aceite.

–          Una pizca de sal.

Elaboración:

• Precalentar horno a 180 grados.
• En un bol mezclar: las harinas, el bicarbonato, la levadura y la sal.
• En otro bol batir los huevos e incorporar y mezclar el azúcar, la mantequilla en pomada (temperatura ambiente) y el concentrado de tomate.
• Por último unir el contenido de ambos boles ayudándonos con nuestra espátula y mezclar hasta que estén bien integrados todos los ingredientes y añadir la albahaca y el tomate seco.
• Meter al horno durante 35 minutos.

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