Ensalada de langostinos con hierbas thai y lemongrass: Phlaa gung

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Otra de mis ensaladas favoritas. Sí, y también es tailandesa. Después de un año de publicaciones y conversaciones ya me conocéis lo suficiente como para saber que la cocina thai es una de mis debilidades. Me apasiona su amplia variedad de ensaladas y suelo utilizarlas mucho para mis menús diarios. Sus frescos ingredientes y sus aliños ligeros las hacen ideales para un rico almuerzo o una cena ligera en estos meses de primavera y verano que ya tenemos encima.

El plato de hoy es típico de Hua Hin. Esta turística ciudad, situada al sur de Bangkok, es la zona vacacional más antigua de Tailandia y la elegida por el rey – Bhumibol Adulyadej – para descansar durante el periodo estival. Personalmente creo que Tailandia tiene zonas con playas más espectaculares y ciudades más atrayentes para poder perderse unos días. Pero Hua Hin  también tiene su encanto y una gastronomía bastante interesante por la que merece la pena pasar por allí.

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Hua Hin se encuentra en pleno Golfo de Tailandia y eso sólo significa una cosa: marisco. Recetas ligeras y ricas más centradas en el producto que en otras zonas del país. Como platos típicos que recuerdo haber tomado y que os recomiendo que probéis están los langostinos con salsa de tamarindo, la Yam Woon Sen (ensalada de fideos cristal), la Yam Ruam Talay (ensalada de marisco), el pescado frito con salsa agridulce de chile, los langostinos salteados con ajo y pimienta verde, el arroz frito con cangrejo y la Phlaa Gung que es la receta que os doy a continuación. Una ensalada fresca, ligera y muy fácil de elaborar.

Espero que os guste y que la disfrutéis.

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INGREDIENTES:

*Para la ensalada:

-          ½ kg de langostinos

-          100 g de lemongrass

-          100 g de chalotas

-          10 g de hojas de menta fresco

-          5 g de hojas de lima kaffir

-          20 g de chile rojo thai ( ojo de pájaro) NOTA: la cantidad cada uno la ajusta a su gusto.

-          Cilantro fresco y Menta fresco para decorar

*Para la vinagreta:

-          100 ml de salsa de pescado

-          50 g azúcar de palma o Moreno

-          100ml de zumo de limón

ELABORACIÓN:

  • Pelar los langostinos, desvenarlos y blanquearlos en agua hirviendo sin sal.
  • Picar la parte blanca del lemongrass en rodajas muy finas.
  • Picar las chalotas muy finamente, las hojas de menta y de lima kaffir.
  • Despepitar los chiles y picar.
  • Poner todos los ingredientes anteriores en un bol.
  • Preparar la vinagreta mezclando bien la salsa de pescado, el azúcar y el zumo de lima. Añadirla sobre la marcha a la hora de servir la ensalada. Estas ensaladas ganan mucho si se hacen sobre la marcha pero, si no es posible, es mejor no guardarlas en el frigorífico y aliñarlas en el último momento.

Fotografías: Food&Chic. Todos los derechos reservados.

Libro: Thai Way of Life. The Dusit Cookbook

 

 

 

 

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11 pensamientos en “Ensalada de langostinos con hierbas thai y lemongrass: Phlaa gung

  1. Qué rica. A mi también me encanta la cocina thai. Es sabrosa, picante y muy variada. Buenos consejos sobre ensaladas que se agradecen, como aliñarlas en el último momento. Buenísima. Gracias por compartir :)

    • Muchísimas gracias Rosa. :)
      La verdad es que las ensaladas tailandesas son una maravilla. Esta, como otras muchas, allí se sirve templada porque la hacen sobre la marcha. Incluyendo escaldar los langostinos. De hecho, muchas veces se utiliza parte de ese agua de escaldar para hacer la vinagreta.
      Un besazo y un placer tenerla por aquí.

  2. Me ha encantado, me apunto los ingredientes para cuando vaya esta semana a hacer la compra. Saludos y gracias por la recetilla.

  3. Me encanta la receta! Este receta tan fresquita me ha dado una idea paea este verano: pool party con menú Tai :)

    • Genial idea!!
      Pues tengo preparadas otras recetas thais que te van a venir genial para esa pool party. :) Las publicaré en breve. No te lo pierdas ;)
      Un saludo y bienvenid@

  4. Me la pido! Cualquier cosa thai me encanta y los langostinos de todas las maneras, así que este plato me lo quedo!
    Y te dejo, que llevo más de una semana sin internet y tengo “deberes” ;)
    PD: alucino con la foto de la playa.

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